새우 스파게티 만들기, 레스토랑급 황금 레시피

탱글탱글한 새우와 감칠맛 가득한 소스의 완벽한 조화! 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 초간단 새우 스파게티 황금 레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.

핵심 재료 준비하기

모든 요리의 시작은 훌륭한 재료 준비에서 비롯됩니다. 특히 새우 스파게티처럼 재료 본연의 맛이 중요한 요리일수록, 어떤 재료를 어떻게 준비하느냐에 따라 맛의 격이 달라집니다. 레스토랑에서 맛보던 그 깊고 풍부한 맛, 집에서도 충분히 재현할 수 있습니다. 비법은 바로 ‘재료에 대한 이해’입니다. 지금부터 당신의 새우 스파게티를 ‘요리’의 경지로 끌어올려 줄 핵심 재료들을 하나씩 짚어보겠습니다.

신선함이 생명, 주연 배우들을 소개합니다

새우 스파게티의 주인공은 단연 새우와 파스타입니다. 이 두 가지 재료의 품질이 전체 요리의 80%를 결정한다고 해도 과언이 아닙니다. 좋은 배우가 극을 이끌어가듯, 신선하고 품질 좋은 새우와 파스타를 고르는 것이 황금 레시피의 첫걸음입니다.

• 탱글탱글한 식감의 주인공, 새우
  새우는 크기, 종류, 신선도에 따라 맛과 식감이 천차만별입니다. 일반적으로 중하 사이즈 이상의 흰다리새우나 블랙타이거 새우를 추천합니다. 살이 단단하고 특유의 단맛이 강해 오일이나 토마토소스 어디에나 잘 어울리기 때문입니다. 냉동 새우를 사용하신다면, 꼬리 부분에 얼음이 두껍게 붙어있지 않고, 새우끼리 달라붙어있지 않은 개별급속냉동(IQF) 제품을 고르는 것이 좋습니다. 해동할 때는 냉장실에서 반나절 이상 천천히 해동하거나, 시간이 없다면 차가운 흐르는 물에 부드럽게 헹구듯 해동해야 새우의 탱글한 식감을 최대한 살릴 수 있습니다.

  ⭐ 셰프의 팁: 새우 머리와 껍질을 절대 버리지 마세요. 이것이 바로 레스토랑 맛의 핵심 비법 중 하나입니다. 팬에 오일을 두르고 새우 머리와 껍질을 약불에서 천천히 볶아주면, 갑각류 특유의 깊고 진한 풍미가 오일에 녹아 나옵니다. 이 ‘새우 향 오일’을 베이스로 사용하면, 평범한 스파게티가 고급스러운 요리로 변신하는 마법을 경험하게 될 것입니다.

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• 소스와의 완벽한 조화, 파스타 면
  스파게티라는 이름에 걸맞게 ‘스파게티’ 면을 사용하는 것이 정석이지만, 링귀니나 페투치네처럼 약간 넓적한 면도 오일 소스와 잘 어울립니다. 중요한 것은 면의 종류보다 ‘품질’입니다. 좋은 파스타 면은 표면이 거칠어 소스를 흠뻑 머금을 수 있습니다. 제품 포장지에 ‘브론즈 다이(Bronze Die)’라고 적힌 제품이 있다면 주저 없이 선택하세요. 전통적인 청동 틀로 뽑아낸 면이라 표면에 미세한 요철이 살아있어 소스가 면에 착 달라붙게 만들어줍니다. 면을 삶을 때는 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아 ‘알 덴테(Al dente)’ 상태로 건져내는 것이 중요합니다. 팬에서 소스와 함께 한 번 더 익히는 과정을 거쳐야 최상의 식감을 즐길 수 있기 때문입니다.

풍미를 책임지는 막강 조연 군단

주연 배우만큼이나 중요한 것이 바로 맛의 깊이와 균형을 잡아주는 조연들입니다. 이들의 활약이 없다면 새우 스파게티는 그저 ‘새우 넣은 면 요리’에 그치고 말 것입니다. 소스 베이스의 기초를 다지는 재료부터 마지막 화룡점정이 될 허브까지, 꼼꼼하게 챙겨봅시다.

• 모든 맛의 기초, 마늘과 올리브 오일
  이탈리아 요리의 심장과도 같은 조합입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 특유의 향과 풍미가 살아있어 냉압착 방식으로 추출한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 마늘은 통마늘을 직접 편으로 썰거나 다져서 사용하는 것을 강력히 추천합니다. 다진 마늘 제품은 보존을 위한 첨가물이 들어가 본연의 알싸하고 신선한 향이 덜할 수 있습니다. 마늘을 볶을 때는 반드시 약한 불에서, 오일의 온도가 너무 높지 않을 때부터 천천히 볶아 향을 최대한 끌어내야 합니다. 마늘이 타버리면 쓴맛이 나 요리 전체를 망칠 수 있으니, 황금빛이 돌기 시작할 때 다음 재료를 넣는 타이밍을 놓치지 마세요.
• 감칠맛 폭탄, 화이트 와인과 면수
  레스토랑 파스타와 집 파스타의 맛을 가르는 결정적인 차이, 바로 이 두 가지 액체에 있습니다. 화이트 와인은 새우를 볶은 팬에 넣어 ‘디글레이징(Deglazing)’하는 데 사용됩니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내면서 알코올을 날려 보내면, 잡내는 사라지고 산뜻한 과실향과 깊은 풍미만 남게 됩니다. 드라이한 쇼비뇽 블랑이나 피노 그리지오 품종을 추천하며, 마시다 남은 와인을 활용하면 더욱 좋습니다.

  그리고 가장 중요한 ‘면수’. 파스타를 삶은 물은 단순한 맹물이 아니라, 전분이 녹아든 훌륭한 소스 재료입니다. 이 전분 성분이 오일과 물이 섞이도록 돕는 ‘유화(Emulsification)’ 작용을 일으켜, 묽은 소스를 크림처럼 부드럽고 농도 있는 질감으로 만들어줍니다. 면수는 최소 1~2국자 정도 넉넉히 덜어두었다가, 소스의 농도를 조절하며 여러 번에 나누어 넣어주세요.

• 맛의 화룡점정, 허브와 향신료
  마지막으로 요리의 완성도를 높여줄 재료들입니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 페페론치노나 레드 페퍼 플레이크를 마늘과 함께 볶아주면 좋습니다. 요리가 완성된 후에는 신선한 이탈리안 파슬리를 다져 듬뿍 뿌려주세요. 파슬리의 상쾌한 향이 오일의 느끼함을 잡아주고 색감까지 더해 시각적인 즐거움을 선사합니다. 취향에 따라 바질이나 오레가노를 추가해도 좋지만, 주인공인 새우의 맛을 해치지 않는 선에서 사용하는 것이 좋습니다. 마지막으로 그라나 파다노나 파르미지아노 레지아노 치즈를 살짝 갈아 올리면, 고소한 감칠맛이 더해져 완벽한 레스토랑급 새우 스파게티가 완성됩니다.

## 탱글탱글 새우 손질법

새우 스파게티의 주인공은 단연 ‘새우’입니다. 소스와 면이 아무리 훌륭해도 새우가 질기거나 비린내가 난다면 요리 전체의 만족도는 뚝 떨어지기 마련이죠. 반대로, 탱글탱글한 식감과 진한 감칠맛을 머금은 새우는 평범한 스파게티를 일순간에 레스토랑급 요리로 격상시키는 마법을 부립니다. 많은 분들이 새우 손질을 그저 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 단순한 과정으로 생각하지만, 사실 몇 가지 디테일한 과정이 새우의 식감과 맛을 극적으로 변화시킵니다. 새우 손질은 단순히 불순물을 제거하는 과정을 넘어, 요리의 맛과 식감을 좌우하는 가장 결정적인 첫 단계입니다.

오늘은 냉동 새우를 활용하는 경우부터, 새우 본연의 맛을 최대한 끌어올리고 탱글한 식감을 극대화하는 비법까지, 누구나 따라 할 수 있는 가장 확실하고 체계적인 새우 손질법을 알려드리겠습니다. 이 과정을 거친 새우는 스파게티뿐만 아니라 감바스, 볶음밥 등 어떤 요리에 넣어도 그 존재감을 확실히 드러낼 것입니다. 자, 그럼 지금부터 저와 함께 레스토랑 주방의 비밀을 하나씩 파헤쳐 볼까요?

새우의 잠재력을 깨우는 기본 손질

모든 요리의 기본은 재료 손질에서 시작됩니다. 특히 새우는 어떻게 다루느냐에 따라 식감과 풍미가 크게 달라지므로, 아래의 단계를 꼼꼼히 따라와 주세요. 냉동 새우를 기준으로 설명하지만, 생물 새우의 경우 해동 단계를 건너뛰고 진행하시면 됩니다.

• 냉동 새우, 똑똑하게 해동하기
  
  가장 중요한 첫 단계입니다. 냉동 새우를 잘못 해동하면 조직이 손상되어 퍽퍽해지고 맛있는 수분이 모두 빠져나가 버립니다. 가장 좋은 방법은 요리하기 약 15~20분 전, 차가운 물(냉수)에 담가두는 것입니다. 이때 소금을 살짝(물 1L당 1작은술) 넣으면 삼투압 현상으로 인해 새우의 감칠맛이 빠져나가는 것을 막아주고 더 빠른 해동을 돕습니다. 절대 전자레인지나 뜨거운 물을 사용해서는 안 됩니다. 급격한 온도 변화는 새우의 단백질을 변성시켜 식감을 돌이킬 수 없게 만듭니다. 시간이 있다면 요리 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 것이 가장 이상적인 방법입니다.
• 머리와 껍질 분리 (육수 재료 확보!)
  
  새우가 충분히 해동되었다면 머리를 먼저 제거합니다. 머리를 잡고 몸통을 살짝 꺾듯이 비틀면 쉽게 분리됩니다. 그 후, 다리가 붙어있는 배 쪽부터 껍질을 공략하면 수월하게 벗겨낼 수 있습니다. 스파게티에 사용할 때는 보통 꼬리까지 모두 제거하지만, 플레이팅에 포인트를 주고 싶다면 꼬리 마지막 한 마디는 남겨두는 것도 좋은 방법입니다. 여기서 중요한 꿀팁! 절대 새우 머리와 껍질을 버리지 마세요. 여기에는 새우의 진한 감칠맛과 풍미가 응축되어 있습니다. 따로 모아 기름에 볶아 오일을 만들거나, 물을 넣고 끓여 새우 육수를 만들면 스파게티 소스의 깊이를 한 차원 높여주는 최고의 치트키가 됩니다.

• 등 쪽 내장 제거로 쓴맛과 텁텁함 잡기
  
  새우 등 쪽을 보면 검은색 실 같은 내장이 보입니다. 이는 새우의 소화기관으로, 제거하지 않으면 쓴맛을 내거나 씹었을 때 흙처럼 서걱거리는 이물감을 유발할 수 있습니다. 새우 등을 살짝 구부려 마디 사이를 이쑤시개로 콕 찔러 넣은 뒤, 위로 살살 들어 올리면 내장이 딸려 나옵니다. 만약 중간에 끊어졌다면 다음 마디에서 같은 방법으로 시도하면 됩니다. 또는, 등 쪽을 칼로 얇게 갈라 내장을 직접 보고 제거하는 방법도 있습니다. 이 방법은 나중에 소스가 새우 살에 더 잘 배게 하는 효과도 있습니다.
• 깨끗한 세척과 완벽한 물기 제거
  
  내장까지 제거한 새우는 볼에 담고 굵은소금이나 밀가루를 약간 뿌려 가볍게 조물조물 주물러 줍니다. 이렇게 하면 남아있는 불순물과 비린내가 효과적으로 제거됩니다. 이후 차가운 흐르는 물에 빠르게 헹궈준 뒤, 가장 중요한 단계인 ‘물기 제거’를 해야 합니다. 키친타월을 이용해 새우 표면의 물기를 최대한 꼼꼼하게 닦아주세요. 수분이 남아있으면 팬에서 볶을 때 기름이 튀고, 새우 표면이 노릇하게 구워지는 마이야르 반응이 일어나지 않아 풍미가 떨어집니다. 또한, 소스에 불필요한 수분이 더해져 맛이 묽어지는 원인이 되기도 합니다.

식감을 극대화하는 전문가의 비법

기본 손질만으로도 훌륭하지만, 레스토랑에서 맛보던 그 ‘탱글’함을 넘어 ‘톡’ 터지는 듯한 식감을 원한다면 이 단계를 추가해 보세요. 아주 간단한 과정이지만 결과물은 상상 이상일 것입니다.

• 마법의 염지(Brining) 과정
  
  새우의 탱글함을 살리는 핵심 비법은 바로 ‘염지’에 있습니다. 손질이 끝난 새우를 물 200ml 기준, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 그리고 베이킹소다(탄산수소나트륨) 1/3 작은술을 넣은 물에 15~20분간 담가두는 것입니다. 베이킹소다의 알칼리 성분이 새우의 단백질 구조에 작용하여 식감을 더욱 단단하고 탄력 있게 만들어 줍니다. 짧은 시간의 염지 과정이 새우의 수분 보유력을 높여주어, 가열 후에도 오그라들지 않고 탱탱함을 유지하게 만듭니다. 염지 후에는 반드시 흐르는 물에 새우를 깨끗하게 헹궈 남아있는 염지액을 제거하고, 다시 한번 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해야 합니다. 이 과정을 거친 새우는 그냥 굽기만 해도 놀라운 식감을 선사할 것입니다.

소스와 면 황금비율

레스토랑에서 먹는 새우 스파게티는 어째서 집에서 만든 것과 다를까요? 신선한 재료, 강력한 화력 등 여러 이유가 있겠지만, 가장 큰 차이 중 하나는 바로 ‘소스와 면의 비율’에 있습니다. 많은 분들이 이 중요성을 간과하곤 합니다. 소스가 너무 많으면 파스타가 아닌 ‘소스 범벅’이 되어버리고, 너무 적으면 퍽퍽하고 맛이 겉돌게 되죠. 마치 황금 같은 비율을 찾아야만 비로소 완벽한 요리가 탄생하는 것처럼, 스파게티 역시 소스와 면의 조화가 맛의 8할을 차지한다고 해도 과언이 아닙니다.

이번 파트에서는 단순히 ‘몇 그램’이라는 숫자만 나열하는 것이 아니라, 왜 그 비율이 중요한지, 그리고 사용하는 소스의 종류에 따라 어떻게 비율을 조절해야 하는지에 대한 깊이 있는 팁을 알려드리겠습니다. 이 내용만 제대로 숙지하셔도 여러분의 파스타는 오늘부터 레스토랑급으로 격상될 것입니다.

기본 중의 기본, 1인분 기준 바로 알기

모든 요리의 시작은 정확한 계량입니다. 파스타의 황금 비율을 찾기 위한 첫걸음 역시 1인분 기준을 정확히 아는 것에서부터 시작합니다. 일반적으로 통용되는 기준과 그 이유를 살펴보겠습니다.

• 건면 기준 1인분 (80g ~ 100g)
  
  시중에서 판매하는 대부분의 스파게티 면은 500g 단위로 포장되어 있습니다. 이를 기준으로 5~6인분으로 생각하시면 계산이 편합니다. 손으로 면을 쥐었을 때 100원짜리 동전 크기가 약 80g, 500원짜리 동전 크기가 약 100g에 해당합니다. 성인 남성이나 양을 넉넉하게 드시는 분이라면 100g, 일반적인 경우라면 80~90g 정도가 가장 적당한 양입니다. 면은 삶는 과정에서 물을 흡수하여 무게가 약 2~2.5배 늘어난다는 점을 기억해주세요.
• 소스 기준 1인분 (120g ~ 150g)
  
  면 100g을 기준으로 했을 때, 소스는 약 1.2배에서 1.5배 정도의 무게를 사용하는 것이 가장 이상적입니다. 하지만 이는 소스의 종류와 농도에 따라 달라지는 수치이므로, 아래에서 설명할 소스 종류별 비율을 참고하여 유동적으로 조절하는 것이 중요합니다. 시판 소스를 사용하신다면 제품 뒷면의 권장 1인분 양을 따르는 것이 가장 안전합니다.
• 마법의 재료, 면수(面水)
  
  황금 비율의 마지막 퍼즐은 바로 ‘면수’입니다. 면을 삶은 물을 의미하는 면수는 전분기가 녹아 있어 소스와 면이 따로 놀지 않고 하나로 어우러지게 만드는 ‘천연 유화제’ 역할을 합니다. 또한, 면을 삶을 때 넣은 소금 덕분에 간도 배어 있어 소스의 풍미를 해치지 않으면서 농도를 조절하는 최고의 재료입니다. 면수는 절대 버리지 마시고, 최소한 한 컵(약 200ml) 정도는 반드시 따로 챙겨두는 습관을 들이세요.

소스 종류별 최적의 황금 비율

모든 파스타에 동일한 소스 비율을 적용할 수는 없습니다. 소스의 점도, 재료, 특성에 따라 최적의 비율은 달라지기 마련입니다. 새우 스파게티에 자주 활용되는 3가지 소스 타입을 기준으로 황금 비율을 자세히 알려드립니다.

• 오일 베이스 (알리오 올리오, 봉골레 등)
  
  오일 파스타의 생명은 면 한 올 한 올에 오일이 매끄럽게 코팅되는 것입니다. 소스의 ‘양’보다는 ‘유화’ 과정이 훨씬 중요합니다. 면 100g 기준, 엑스트라 버진 올리브 오일 3~4큰술(45~60ml)과 면수 1~2 국자(약 60~120ml)를 사용한다고 생각하시면 됩니다. 팬에 오일과 마늘, 새우 등 주재료를 볶다가, 삶은 면과 면수를 넣고 빠르게 저어주며 기름과 물이 섞여 유화(乳化)되도록 만드는 것이 핵심입니다. 소스가 흥건한 것이 아니라, 면 표면에 윤기가 자르르 흐르는 상태가 가장 이상적입니다.
• 토마토 베이스 (뽀모도로, 아라비아따 등)
  
  가장 대중적인 토마토소스는 비교적 비율을 맞추기 수월한 편입니다. 면 100g 기준, 토마토소스 약 150g (넉넉한 2/3컵) 정도가 황금 비율입니다. 소스가 너무 묽다면 조금 더 졸여서 사용하고, 반대로 너무 되직하다면 면수를 추가하여 원하는 농도를 맞추면 됩니다. 중요한 점은 면을 소스에 넣고 최소 1분 이상 함께 끓여 면에 소스 맛이 충분히 배어들게 하는 것입니다.
• 크림 베이스 (크림, 로제 등)
  
  크림소스는 자칫 잘못하면 느끼해지기 쉽고, 식으면서 빠르게 굳는 특성이 있어 비율 조절이 가장 까다롭습니다. 소스가 너무 많으면 부담스럽고, 적으면 퍽퍽해지기 십상이죠. 면 100g 기준, 크림소스 120g~140g을 넘지 않도록 하는 것이 좋습니다. 팬 위에서 조리할 때는 ‘살짝 묽은가?’ 싶은 농도로 마무리하는 것이 포인트입니다. 그릇에 담아내는 동안에도 잔열로 소스가 되직해지기 때문입니다. 역시 면수를 활용하여 최종 농도를 조절하면 실패 확률을 크게 줄일 수 있습니다.

최종 맛을 결정하는 디테일

정확한 비율로 재료를 준비했다면, 이제 마지막 한끗 차이로 맛의 완성도를 높일 차례입니다. 레스토랑 파스타 맛의 핵심은 면 자체에 소스의 맛이 깊게 배도록 만드는 것입니다. 이를 위해서는 반드시 면을 포장에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 ‘알 덴테(al dente)’ 상태로 건져낸 후, 소스가 담긴 팬으로 옮겨 나머지 시간 동안 소스와 함께 볶듯이 익혀주어야 합니다. 이 과정에서 면은 소스의 풍미를 빨아들이고, 소스는 면의 전분과 어우러져 완벽한 일체감을 만들어냅니다. 단순히 삶은 면 위에 소스를 끼얹는 방식과는 차원이 다른 깊은 맛을 경험하게 될 것입니다.

근사하게 플레이팅하기

정성껏 만든 새우 스파게티, 이제 마지막 화룡점정을 찍을 시간입니다. 바로 플레이팅이죠. 똑같은 요리라도 어떻게 담아내느냐에 따라 레스토랑의 근사한 메뉴가 되기도 하고, 평범한 집밥이 되기도 합니다. 사실 플레이팅은 거창한 기술이나 특별한 도구가 필요한 영역이 아닙니다. 몇 가지 기본 원칙만 이해하면 누구나 전문가처럼 근사한 한 접시를 완성할 수 있습니다. 요리는 맛으로만 먹는 것이 아니라 눈으로도 즐기는 종합 예술이라는 점을 기억하세요. 지금부터 당신의 새우 스파게티를 더욱 특별하게 만들어 줄 플레이팅 비법을 단계별로 자세히 알려드리겠습니다.

플레이팅의 기본 3요소

성공적인 플레이팅을 위해서는 ‘높이감’, ‘여백’, 그리고 ‘색감’이라는 세 가지 요소를 기억해야 합니다. 이 세 가지만 고려해도 접시의 전체적인 균형감과 입체감이 살아나 훨씬 먹음직스러워 보입니다.

• 높이감 (Build it Up)
  1. 면을 쌓아 올리세요: 파스타를 접시에 넓게 펼쳐 담는 대신, 롱 포크나 집게를 사용해 돌돌 말아 중앙에 탑처럼 쌓아 올리세요. 이렇게 만들어진 높이감은 요리에 입체감을 부여하고 시선을 중앙으로 집중시켜 더욱 풍성하고 전문적으로 보이게 합니다.
  2. 주재료를 위에 배치하세요: 가장 시선을 끄는 통통한 새우는 면 위쪽, 혹은 가장 잘 보이는 곳에 의도적으로 배치하여 요리의 주인공임을 명확히 보여주는 것이 좋습니다.
• 여백의 미 (The Beauty of Negative Space)
  1. 넉넉한 크기의 접시를 선택하세요: 접시를 음식으로 가득 채우는 것은 푸짐해 보일 수는 있지만, 자칫 답답하고 촌스러운 느낌을 줄 수 있습니다. 음식 주변에 충분한 여백을 두면 요리 자체가 하나의 작품처럼 돋보이는 효과를 줍니다. 일반적으로 사용하는 접시보다 한 사이즈 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다.
  2. 소스는 주변에만 두르세요: 소스를 파스타 위에 전부 들이붓기보다, 쌓아 올린 면 주위로 자연스럽게 흘러내리도록 두르거나, 접시의 여백에 살짝 뿌려주면 훨씬 세련된 느낌을 연출할 수 있습니다.
• 색의 조화 (Color Contrast)
  1. 보색 대비를 활용하세요: 새우의 붉은색, 오일 소스의 황금색과 대비되는 초록색 허브(바질, 이탈리안 파슬리 등)나 붉은색 페퍼론치노, 검은 후추 등을 활용하면 시각적인 즐거움을 극대화할 수 있습니다.
  2. 가니쉬로 색을 더하세요: 밋밋하다고 느껴진다면 방울토마토를 반으로 잘라 곁들이거나, 레몬 제스트를 살짝 갈아 뿌려주면 상큼한 색감과 향을 동시에 더할 수 있습니다.

디테일로 완성도 높이기

기본적인 플레이팅이 끝났다면, 이제는 디테일을 더해 완성도를 높일 차례입니다. 작은 차이가 명품을 만들듯, 사소해 보이는 마지막 터치 하나가 당신의 요리를 레스토랑급으로 격상시켜 줄 것입니다.

가니쉬 종류	활용 팁	기대 효과
신선한 허브	이탈리안 파슬리나 바질 잎을 잘게 다지지 말고, 잎 전체를 사용해 파스타 위에 살짝 얹어주세요. 딜(Dill)을 사용하면 해산물의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.	싱그러운 초록색이 색감을 풍부하게 하고, 요리에 신선한 향을 더해줍니다.
치즈	파마산 치즈 가루 대신, 그라나파다노나 파르미지아노 레지아노 치즈를 필러(감자칼)로 얇게 깎아 눈처럼 소복이 올려주세요.	음식에 깊은 풍미를 더하고, 가루 형태보다 훨씬 고급스러운 비주얼을 연출합니다.
올리브 오일과 후추	마지막에 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 한 바퀴 두르고, 통후추를 그라인더로 직접 갈아 뿌려 마무리합니다.	오일의 광택이 요리를 윤기나게 만들고, 갓 간 후추의 알싸한 향이 식욕을 자극합니다.

이처럼 몇 가지 간단한 원칙과 디테일에 신경 쓰는 것만으로도 집에서 만든 새우 스파게티는 완전히 새로운 요리로 재탄생할 수 있습니다. 정성껏 만든 요리의 가치를 한 단계 끌어올리는 플레이팅은 결코 어렵거나 거창한 기술이 아닙니다. 여러 번 시도하며 자신만의 스타일을 찾아가는 즐거움을 느껴보시길 바랍니다.